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ブラジル
ドゥアスポンチス

 
新しい加工方法の中でもバリスタの競技会などでここ最近注目を浴びている「嫌気性発酵」を経て生まれたコーヒー。
 
嫌気性発酵は元々ワインなどでよく見られる手法で、空気を抜き、酸素をなくした状態で発酵させるやり方です。
 
通常の発酵時とは違った特別な味わいやフレーバーが生まれます。
様々な熟したフルーツ(マンゴー、パパイヤ、クランベリー)やワインやシナモンを思わせる風味と甘さの余韻も長く続く特徴的なコーヒー。
 
産地  :ミナスジェライス州セラード地域
標高  :1000m~1150m
精製方法:Anaerobic(嫌気性発酵)後ナチュラル
品種  :ブルボンアマレロ
 
 

 

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