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コロンビア
ディビーノ ニーニョ農園

 
収穫したコーヒーを手間のかかる2段階で自然発酵させるダブルファーメンテーションという処理方法が特徴。
 
ファーメンテーション(Fermentation)とは、「発酵」という意味で、ビールやワイン、チョコレートの生産で用いられる方法です。ダブルファーメンテーションは、発酵行程を2度置くことによって、1度目の発酵で作り出された香りと風味をさらに強化する方法です。
 
最初にホッパーで14時間発酵させ、さらにタンクで16時間発酵させます。その水洗いし、乾燥させます。
 
これによりフレーバーを際立たせワイニーな香味が楽しめます。
 
 
爽やかな明るい印象、柑橘系を思わせるジューシーな甘さと酸味。なめらかな舌触りで円やかなコーヒー
 
産地  :ナリーニョ チャチャグイ ラ・クルス
標高  :2200m
精製方法:フリーウォッシュド
品種  :カトゥーラ、カスティージョ

 

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